最近，中科院上海生命科学研究院在《国际营养学杂志》上发表的一项新研究指出，饮食过于精细化导致维生素B1缺乏，而维生素B1与忧郁症、心脏病等有莫大关系。专家建议，日常饮食应该避免五种损失维生素B1的吃法。

　　中国营养学会常务理事、副秘书长徐筠告诉《生命时报》记者，维生素B1是最早被发现的B族维生素。它与神经系统的功能关系密切，当维生素B1发生缺乏时，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时发生末梢神经炎，比如脚气病，还会增加突发心脏病的风险。此前还有研究证明，补充维生素B1能改善产后抑郁症。